Pescados y mariscos

Anchoas a la Papillote

Anchoas en vinagre

Atún con hummus

Bacalao en salazón

Bacalao gratinado con alioli

Bonito confitado

Bonito empanado

Bonito en conserva (CRUDO)

Bonito marinado de mi amigo Jaime

Brandada de bacalao

Calamares salteados

Callos de bacalao

Carabineros con alcachofas

Carpaccio de gambas

Causa de bonito

Ceviche caliente de trucha del fiordo

Ceviche de corvina con leche de coco

Ceviche de langostinos a la piedra

Ceviche de lubina

Chipirones Pelaio

Chipirones Pelaio rellenos

Chipirones en su tinta

Chipirón Begihaundi a la portuguesa

Erizos gratinados

Huevas de merluza

Ikura (huevas frescas de salmón)

Langostinos con zumaque, cilantro, limón y ajo

Lubina a la sal

Lubina en papillote

Mejillones con salsa de coco

Mejillones en escabeche

Pastel de pescado

Paté de falso txangurro.

Pulpo a feira con cachelos

Rape con salsa de aceitunas y compota de tomate

Raviolis de txangurro a la donostiarra

Raya a la mantequilla negra

Rilletes de salmón

Rollos de aguacate y salmón

Salmón marinado I (con eneldo)

Salmón marinado II (con remolacha)

Salmón marinado III (con cítricos)

Salmón marinado IV (con pimentón)

Sardinas marinadas con pesto

Suquet de pescado

Tajine de txitxarro con chermoula

Tartar de bonito

Tartar de salmón

Tiradito nikkei

Tortillitas de camarón

Txangurro a la donostiarra (Iñaki)

Txitxarro a la plancha con vinagreta Thai

Txitxarro en escabeche