Ingredientes
500 g de anchoas limpias.
2 cebollas.
2 pimientos verdes.
1 cayena.
1 vaso de txakoli o sidra.
2 dientes de ajo.
Perejil.
Sal.
AOVE.
Preparación
Picar las cebolla y los pimientos en juliana muy fina, sazonar y pochar en una sartén con aceite de oliva, sin que llegue a coger color.
En una cazuela que tenga tapa, poner una capa de verdura y sobre ella una capa de anchoas sazonadas, si hiciera falta repetir la operación, acabando siempre con verdura.
Freír el ajo y la guindilla y añadirlos a la preparación. Agregar el vino y tapar, primero con papel de horno y luego ajustando encima la tapadera de la cazuela. Dejar a fuego suave entre 5 y 8 minutos dependiendo de si hemos puesto una capa o dos. Dejar reposar 3 minutos más.
Espolvorear perejil picado y servir.