Ingredientes
1 pulpo de unos 2-3 kg.
1 cebolla.
Pimentón dulce o picante (o una mezcla de los dos).
Sal gruesa.
AOVE.
3-4 patatas lavadas y con piel.
Preparación
Lavar el pulpo para quitarle el limo, insistiendo en las ventosas, y quitarle la boca. Secarlo y congelarlo para que se rompan las fibras y se ablande.
Poner a hervir una cazuela grande con agua y la cebolla pelada y entera. Cuando rompa a hervir introducir el pulpo en la cazuela, levantarlo dos o tres veces (asustarlo), y volverlo a meter.
Dejarlo cocer entre 35 y 45 minutos. Pincharlo para ver si está blando. Retirarlo del fuego y dejarlo reposar 10 minutos. Sacar y dejar escurrir.
Retirar la cebolla.
En la misma agua que hemos cocido el pulpo, poner a cocer las patatas y dejar a hervor suave hasta que estén hechas.
Sacarlas del agua y dejar que se atemperen para poderlas pelar. Una vez peladas, las troceamos y las ponemos en la base de una fuente.
Troceamos con unas tijeras las patas del pulpo y las repartimos por encima de las patatas.
Cuando se vaya a servir, calentar en el microondas y, una vez caliente, espolvorear el pimentón con la ayuda de un colador, añadir la sal gruesa y regar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
No calentar el pulpo con el pimentón porque se ablanda.