Ingredientes
2 kg de chipirones.
4 cebollas.
2 dientes de ajo.
60 g de pan.
Una rama de perejil.
2 cucharadas de salsa de tomate.
Sal.
AOVE
Agua o caldo de pescado.
Si hiciera falta: bolsas de tinta de chipirón.
Preparación
Limpiar y trocear los chipirones reservando las tintas en un vaso con agua. No dejar demasiado pequeños los trozos de calamar ya que al cocer disminuyen algo.
Picar la cebolla y ponerla a freír con los ajos en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté dorada añadir el pan y sofreírlo bien. A continuación añadir el perejil y la salsa de tomate, mezclar bien y añadir las tintas reservadas de los chipirones y el agua, tener en cuenta que los chipirones soltarán agua, de modo que dejar que quede un poco espeso. Dejar cocer 10-15 minutos.
Triturar la salsa y volverla a poner en una cazuela, añadir los chipirones troceados y dejar cocer a fuego medio-bajo con la tapa de la cazuela entreabierta entre 40 y 50 minutos.
Lo acompaño con un arroz blanco al que le añado una cucharada de mantequilla cuando está cocido.