Ingredientes
4 txitxarros de ración.
Sal.
AOVE.
Vinagreta Thai ( Ver ).
Preparación
Sacar los lomos del txitxarro y quitarles las espinas.
Poner una plancha al fuego con un poco de aceite y sal. Cuando esté bien caliente poner los lomos de pescado con la piel hacia abajo, aplastar un poco con el dorso del tenedor para que se hagan por igual ya que tienden a curvarse. Tostar bien la piel para que quede crujiente, pero controlando la temperatura para que no se queme.
Cuando empieza a blanquear la parte de la tripa, la parte mas delgada, darles la vuelta y tenerlos por el lado de la carne 1 minuto.
Servir acompañados de vinagreta Thai.