Ingredientes
Huevas de merluza.
Cebolleta.
Pimiento verde.
Sal.
AOVE.
Vinagre.
Perejil.
Preparación
Lavar las huevas con agua fría.
Colocarlas de una en una sobre un trozo de film y enrollar, formando un caramelo.
Poner agua templada en una cazuela e introducir las huevas envueltas, llevar a ebullición y cocer suavemente durante 10 minutos aproximadamente. Si son muy grandes necesitarán algo más de tiempo.
Retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar en el agua.
Quitar el film y cortar en rodajas al bies. Colocar en una fuente de servir y reservar en frío.
Cortar la cebolleta, incluyendo la parte verde, y un poco de pimiento verde y ponerlo todo en un bol. Añadir aceite de oliva, vinagre y sal y mezclar.
Al momento de servir echar un poco de sal sobre las huevas y poner por encima la vinagreta.
Picar finamente el perejil y espolvorearlo por encima.