Ingredientes
6 gambas por persona.
Limas.
AOVE.
Sal negra.
Preparación
Pelar las gambas y quitarles el intestino abriéndolas por la mitad por la parte del dorso.
Colocarlas abiertas entre dos láminas de film, procurando no dejar huecos. Aplastar con una espalmadera hasta dejarlas muy finas y meter al congelador. Hacer tantos paquetes como como comensales.
Sacar del congelador en el momento de servir pues se descongelan enseguida y hay que servirlas muy frías.
Emplatar colocando un círculo de gambas en cada plato, rociar con zumo de lima, rallar abundante lima por encima y regar con un buen aceite de oliva virgen. Por último espolvorear sal negra.