Ingredientes
300 g de carne limpia de pescado cocido.
250 ml de nata líquida.
200 ml de salsa de tomate.
6 huevos.
1 cebolla.
Sal, pimienta.
AOVE.
Preparación
En este caso he usado los lomos de un chicharro grande.
Cocer los lomos de chicharro en agua con abundante sal, durante 8 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
Cuando se pueda manipular, limpiar de pieles y espinas. Reservar.
Rehogar la cebolla, finamente picada en un poco de aceite de oliva, sin que llegue a tomar color.
En un bol batir los huevos y añadir la nata, la salsa de tomate, la cebolla, el pescado desmenuzado, sal, pimienta y triturar. Si se prefiere, se puede dejar sin triturar.
Verter esta preparación en un molde tipo Plum Cake, previamente untado con mantequilla y pan rallado y cocer a baño María, en el horno previamente calentado a 200ºC, durante una hora y cuarto.
Si durante la cocción vemos que se dora demasiado la superficie del pastel, cubrirlo con papel de horno.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Servir acompañado de pan tostado y mahonesa o salsa rosa.