Ingredientes
4 filetes de lomo de trucha del fiordo.
1 lima.
2 c/s de pasta de ají amarillo.
1 c/s de salsa de soja.
1 c/s de miel.
1 c/s de jengibre fresco rallado.
Hojas de cilantro.
Cebolla morada.
1 chile.
Maíz cancha ( Ver ).
Sal, pimienta.
AOVE.
Preparación
Precalentar el horno a 220ºC.
Salpimentar los filetes de trucha y rociar por encima un poco de zumo de lima.
Marcar los filetes de trucha por el lado de la piel, en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Pasarlos a una fuente de horno y cocinarlos 5 minutos a 220ºC.
Mientras, en una sartén caliente poner un chorrito de aceite de oliva, añadir 3 cucharadas de pasta de ají amarillo, 3 cucharadas de zumo de lima, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de miel y el jengibre rallado.
Cocer 2-3 minutos a fuego moderado sin dejar que reduzca.
Colocar un filete de trucha en cada plato y bañar con la salsa.
Adornar con un poco de chile picado, la cebolla morada finamente picada, unos granos de maíz cancha y una hojas de cilantro.