Ingredientes
Bonito.
Aceite.
Sal.
Preparación
Limpiar bien el bonito de pieles, espinas y sangocho, salarlo, trocearlo y meter los trozos en tarros esterilizados; cubrir con aceite de oliva y tapar.
Cocer cubiertos de agua, en olla normal 1,30 hora y en la olla rápida 1 hora, desde que rompa el hervor.
Apagar el fuego y dejar los tarros en el agua hasta el día siguiente.
Rellenar la olla con agua a hasta cubrir de nuevo los tarros y cocer 30 minutos más, suavemente.
Dejar reposar 2-3 meses antes de consumir el bonito.