Ingredientes
12 Carabineros.
6 alcachofas.
4 dientes de ajo.
Perejil picado.
2 guindillas cayena.
Sal.
Vinagre balsámico.
AOVE.
Preparación
Pelar los carabineros dejando las cabezas y la cola.
Pelar las alcachofas, cortarlas en láminas muy finas y saltearlas en una sartén con aceite de oliva y 2 dientes de ajo picados. Ponerlas en una fuente de servir, salpimentar y mantenerlas calientes.
Añadir un poco más de aceite a la sartén, poner los carabineros con los otros dos dientes de ajo picados y las cayenas y rehogarlos 1-2 minutos por cada lado. Ponerlos sobre las alcachofas.
Desglasar la sartén con un poco de vinagre balsámico y verter por encima de los carabineros, espolvorear sal en escamas y perejil picado.