Langostinos.
Jengibre.
Ralladura de limón.
Sal.
Masa orly ( Ver ).
AOVE.
Pelar los langostinos dejando la cola.
Ponerlos en un bol y rallar por encima jengibre, ralladura de limón y sal y dejar marinar en la nevera media hora aproximadamente.
Pasar cada langostino por la masa orly y freír en abundante aceite caliente.
Según los vamos friendo, los ponemos sobre papel absorbente para que escurra el aceite.
Servir calientes.
1 lata de anchoas en aceite.
Pimiento rojo.
Pimiento verde.
Cebolleta.
Tomate.
Calabacín.
AOVE, sal, pimienta.
Pan en rodajas.
Tostar las rodajas de pan.
Picar las anchoas.
Limpiar y cortar las verduras en brunoise.
Saltear con un poco de aceite de oliva la cebolleta y los dos pimientos, añadir el tomate y cuando evapore el agua, añadir el calabacín y saltearlo brevemente. Salpimentar.
Mezclar las verduras con las anchoas y poner encima del pan tostado.
1/2 l de leche.
90 g de mantequilla.
90 g de harina.
Sal.
Queso Emmental.
Queso Brie.
Queso Roquefort.
Harina, huevo batido y pan rallado.
Aceite para freir.
Hacer una bechamel para croquetas siguiendo las instrucciones de la receta básica ( Ver ) y dejar enfriar.
Quitar la piel al Brie y hacer cubitos con los tres quesos.
Coger porciones de bechamel con una cuchara, y con la ayuda de la mano enharinada hacemos una bola en la que introducimos una porción de cada queso.
Pasarlas por harina, huevo y pan rallado y reservarlas unas horas en frío antes de freirlas.
Procurar que el aceite para freirlas no esté demasiado caliente para se derritan los quesos en el interior de la croqueta.
No sabemos la receta exacta pero se asemejan bastante porque Maddi, que se vuelve loca por ellas, me ha dado el visto bueno. Son sus croquetas favoritas.