Freidora de aire

Preparación

ºLavar y secar las patatas, Introducirlas en el cesto de la freidora de aire y asarlas 45 minutos a 200º C, teniendo cuidado de darles la vuelta a media cocción.

Mientras, en una sartén con un poco de aceite y una nuez de mantequilla, rehogar la cebolleta picada en brunoise. 

Cuando empiece a transparentar añadir el bacón picado en cubos pequeños y dejar que se termine de hacer.

Dejar entibiar las patatas una vez asadas y, cuando se puedan manipular, abrirlas por la mitad y con una cucharilla ir sacando la pulpa a un bol con cuidado de no llegar a la piel.

Con ayuda de un tenedor aplastar la pulpa y añadirle la cebolleta, el bacón, el queso rallado, la crème fraîche, la sal y la pimienta. Mezclar todo bien. Rellenar con esta farsa las cuatro medias patatas, cubrir cada una con una loncha de queso y volverlas a introducir en la freidora de aire durante 8 minutos a 200º C.

Espolvorear perejil o cebollino picado.

Preparación

Caramelo:

Verter en un cazo el azúcar y el agua, calentar a fuego bajo, sin remover, hasta que tome un tono dorado.

Repartir el caramelo en las flaneras.

Poner en un bol los huevos batidos, la leche y el azúcar y mezclar bien, pero sin batir para no generar burbujas ese aire. Colar la mezcla y rellenar las flaneras sin llegar al borde.

Introducir las flaneras en la cesta de la freidora sobre papel sulfurizado perforado y programar 11-12 minutos a 150º C. Transcurrido el tiempo, y con la freidora apagada, dejar reposar las flaneras 5 minutos en el interior.

Sacarlas y, una vez frías, y refrigerarlas.

Para servir los flanes desmoldarlos pasando un cuchillo alrededor de los moldes y volcar sobre un plato.

 

Preparación

Lavar y secar los tomates. Pinchar la piel de cada uno de ellos con la punta de un cuchillo para que no exploten.

Poner todos los ingredientes en un recipiente e introducirlo en la freidora de aire. Programarla 6 minutos a 195ºC.

A mitad de cocción revolver el conjunto con una cuchara con cuidado de no romper los tomates.

Introducirlos en un tarro de cristal con todo su jugo.

 

 

 

Fuente: Belen Casal.