Cocina vegana

Preparación

 Poner en el vaso del Thermomix las almendras y triturarlas 20 seg/vel 10.

Añadir al vaso los espárragos con su agua, el aguacate, la cebolleta, el aceite, el vinagre y la sal, y programar 3 min/vel progresiva 5-10.

 Servir acompañada de furikake espolvoreado por encima y de almendras fritas picadas.

Otro acompañamiento que le va muy bien es el polvo de aceitunas deshidratadas. (Ver).

 Se puede servir fría o templada.

Preparación

 Lavar y asar los pimientos en el horno a 200ºC durante 40 minutos. Cubrirlos con un paño limpio y dejarlos sudar hasta que se templen para poderlos pelar. Pelarlos y reservar.

Lavar los tomates, hacerles una cruz en el dorso con un cuchillo afilado y escaldarlos unos segundos en agua hirviendo. Pasarlos inmediatamente a un bol con agua y hielo para poderlos pelar fácilmente. Una vez pelados, triturarlos y ponerlos a cocer a fuego medio con el aceite, orégano y las pimientas al gusto. Ir revolviendo hasta que se evapore toda el agua y quede un puré prácticamente sólido.

Picar finamente los pimientos asados. Unirlos al puré de tomate y dar un hervor suave al conjunto para que espese y se unifiquen los sabores.

Si fuera necesario, corregir la acidez con azúcar.

Introducir la Lyutenitsa en frascos esterilizados y ponerlos boca abajo para que se haga el vacío.

Servir en tostas de pan, con queso Feta espolvoreado por encima, o como acompañamiento de carnes o pescados.

 

 

Preparación

Lavar y secar los tomates. Pinchar la piel de cada uno de ellos con la punta de un cuchillo para que no exploten.

Poner todos los ingredientes en un recipiente e introducirlo en la freidora de aire. Programarla 6 minutos a 195ºC.

A mitad de cocción revolver el conjunto con una cuchara con cuidado de no romper los tomates.

Introducirlos en un tarro de cristal con todo su jugo.

 

 

 

Fuente: Belen Casal.