Ingredientes
1 lata de espárragos de 1 Kg y su agua.
1 aguacate.
100 g de almendra Marcona pelada y cruda.
1/2 cebolleta.
40 g de AOVE.
1 c/s de vinagre de manzana.
Sal. (Con precaución, ya que las latas de espárragos ya llevan sal)
Además:
Furikake. (Condimento japonés)
Almendras fritas.
Preparación
Poner en el vaso del Thermomix las almendras y triturarlas 20 seg/vel 10.
Añadir al vaso los espárragos con su agua, el aguacate, la cebolleta, el aceite, el vinagre y la sal, y programar 3 min/vel progresiva 5-10.
Servir acompañada de furikake espolvoreado por encima y de almendras fritas picadas.
Otro acompañamiento que le va muy bien es el polvo de aceitunas deshidratadas. (Ver).
Se puede servir fría o templada.