Verduras, legumbres y patatas

Preparación

Limpiar las coles.

Poner al fuego una olla con agua y, cuando empiece a hervir, añadir las coles. Cuando vuelva a hervir dejarlas un minuto y después escurrirlas y pasarlas por agua fría.

Volver a poner la olla con agua al fuego y, cuando rompa a hervir, añadir las coles ya pasadas por agua fría, y la sal. Dejar cocer hasta que estén tiernas. Escurrirlas, guardando un poco del agua de cocción, y pasarlas a un bol con agua y hielo.

Picar la panceta y sofreírla con la mantequilla. Añadir las coles y un pco de agua de la cocción. Rectificar de sal y pimienta y mantener el conjunto a fuego medio durante 5-10 minutos.

 

Preparación

Calentar el horno a 190º.

Poner en el vaso los quesos y rallar 15 seg/vel 8. Retirar y reservar.

Sin lavar el vaso, poner la coliflor y rallar 10 seg/vel 8.

Sin lavar el vaso, batir el huevo + la clara 5 seg/vel 4.

Agregar la hierbas, la mezcla de quesos y la coliflor, mezclar 5 seg/vel 6.

Poner la mitad de la mezcla entre dos papeles de horno o dos silpat de 30x40 cm. Pasar el rodillo por encima dejando una lámina muy fina. Retirar el papel superior y espolvorear con sal y un pellizco de pimienta y regar con 1/2 c/s de aceite. Repetir con la otra mitad.

Hornear 15 mn a 190º o hasta que esté bien dorado y crujiente.

Cortar en porciones y servir como aperitivo.

Preparación

Lavar y secar los tomates. Pinchar la piel de cada uno de ellos con la punta de un cuchillo para que no exploten.

Poner todos los ingredientes en un recipiente e introducirlo en la freidora de aire. Programarla 6 minutos a 195ºC.

A mitad de cocción revolver el conjunto con una cuchara con cuidado de no romper los tomates.

Introducirlos en un tarro de cristal con todo su jugo.

 

 

 

Fuente: Belen Casal.