Verduras, legumbres y patatas

Preparación

Cubrir la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Lavar los calabacines, cortarlos en rodajas finas e ir colocándolas un poco acabalgadas sobre el papel. 

Batir bien los huevos e ir repartiéndolos a cucharadas sobre el calabacín. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180ºC y cocer durante 10 minutos.

Dejar enfríar ligeramente y a continuación cubrir todo con la salsa de tomate y las lonchas de jamón. Poner a luego el queso rallado y las hojitas de tomillo o albahaca por encima.

Enrollarlo como un brazo gitano, cubrirlo con el papel y volverlo a meter al horno a 180ºC durante 5 minutos aproximadamente para que se derrita el queso.

Servirlo con una salsa de tomate espesa con tomillo o albahaca.

Preparación

Limpiar las coles.

Poner al fuego una olla con agua y, cuando empiece a hervir, añadir las coles. Cuando vuelva a hervir dejarlas un minuto y después escurrirlas y pasarlas por agua fría.

Volver a poner la olla con agua al fuego y, cuando rompa a hervir, añadir las coles ya pasadas por agua fría, y la sal. Dejar cocer hasta que estén tiernas. Escurrirlas, guardando un poco del agua de cocción, y pasarlas a un bol con agua y hielo.

Picar la panceta y sofreírla con la mantequilla. Añadir las coles y un pco de agua de la cocción. Rectificar de sal y pimienta y mantener el conjunto a fuego medio durante 5-10 minutos.

 

Preparación

Calentar el horno a 190º.

Poner en el vaso los quesos y rallar 15 seg/vel 8. Retirar y reservar.

Sin lavar el vaso, poner la coliflor y rallar 10 seg/vel 8.

Sin lavar el vaso, batir el huevo + la clara 5 seg/vel 4.

Agregar la hierbas, la mezcla de quesos y la coliflor, mezclar 5 seg/vel 6.

Poner la mitad de la mezcla entre dos papeles de horno o dos silpat de 30x40 cm. Pasar el rodillo por encima dejando una lámina muy fina. Retirar el papel superior y espolvorear con sal y un pellizco de pimienta y regar con 1/2 c/s de aceite. Repetir con la otra mitad.

Hornear 15 mn a 190º o hasta que esté bien dorado y crujiente.

Cortar en porciones y servir como aperitivo.