Cocina internacional

Preparación

 Lavar y asar los pimientos en el horno a 200ºC durante 40 minutos. Cubrirlos con un paño limpio y dejarlos sudar hasta que se templen para poderlos pelar. Pelarlos y reservar.

Lavar los tomates, hacerles una cruz en el dorso con un cuchillo afilado y escaldarlos unos segundos en agua hirviendo. Pasarlos inmediatamente a un bol con agua y hielo para poderlos pelar fácilmente. Una vez pelados, triturarlos y ponerlos a cocer a fuego medio con el aceite, orégano y las pimientas al gusto. Ir revolviendo hasta que se evapore toda el agua y quede un puré prácticamente sólido.

Picar finamente los pimientos asados. Unirlos al puré de tomate y dar un hervor suave al conjunto para que espese y se unifiquen los sabores.

Si fuera necesario, corregir la acidez con azúcar.

Introducir la Lyutenitsa en frascos esterilizados y ponerlos boca abajo para que se haga el vacío.

Servir en tostas de pan, con queso Feta espolvoreado por encima, o como acompañamiento de carnes o pescados.

 

 

Preparación

Poner en un bol el cerdo cortado en tiras, la salsa de soja ligera, el vino de arroz, el huevo, sal y pimienta blanca. Mezclarlo bien, taparlo y dejarlo marinar al menos 30 minutos en la nevera.

Rebozar el cerdo en una mezcla de harina de trigo y Maizena a partes iguales.

Poner a calentar abundante aceite a fuego medio, a unos 160ºC, y freír el cerdo hasta que esté cocinado, durante  unos 4-5 minutos. Sacarlo y ponerlo sobre papel absorbente.

Subir a fuego alto, unos 190ºC, y volver a freír el cerdo hasta que esté bien dorado y crujiente. Ponerlo de nuevo sobre papel absorbente.

En una sartén con un poco de aceite de girasol, freír el ajo picado. Agregar el agua, el vinagre de arroz, el ketchup, la salsa de soja ligera, el azúcar y la sal y mezclarlo todo bien.

Añadir poco a poco una mezcla de agua y Maizena para espesar la salsa. Agregar el cerdo, mezclarlo todo bien y servirlo inmediatamente tras haber espolvoreado por encima semillas de sésamo tostado.

Se puede acompañar con arroz blanco.

 

Fuente Kwon Homsai

Preparación

Precalentar el horno a 170ºC. Engrasar con mantequilla un molde desmontable de 22 cm y forrarlo con papel de hornear.

Poner en el vaso el cardamomo molido y el azúcar y pulverizar 10 seg/vel 10. Bajar con la espátula todos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadir los anacardos y triturar 3 seg/vel6. Volver a bajar con la espátula los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Incorporar la mantequilla, los huevos y el yogur y mezclar 15 seg/vel 5. Bajar de nuevo los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Agregar la harina y la levadura y mezclar 10 seg/vel 4. Terminar de mezclar con la espátula y verter en el molde engrasado.

Hornear durante 55 minutos. Retirar del horno y reservar.

Lavar y secar perfectamente el vaso y la tapa.

Sirope de lima:

Poner en el vaso el azúcar y la piel de lima y pulverizar 20 seg/vel 9. Con la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Añadir el zumo de lima y el agua y programar 5 min/Varoma/vel 1.

Mientras tanto, pinchar toda la superficie del bizcocho con una brocheta.

Verter el almíbar sobre el bizcocho y dejar reposar en el molde durante 20-30 minutos antes de servir.