Cocina internacional

Preparación

Lavar los pimientos y ponerlos a asar a horno fuerte. Es mejor encender también el grill para que se chamusque bien la piel y coja sabor ahumado.  Ir volteándolos para que se asen igual por todos los lados. 

Una vez asados, se sacan del horno y se cubren con paño limpio para que suden mientras se templan para poderse pelar.

Asar las berenjenas de la misma forma.

Pelar las berenjenas y los pimientos, picarlos muy finamente con un cuchillo y casi triturarlos, pero que no quede un puré. Juntar las dos verduras y añadirle 2 dientes de ajo rallado, un chorro de vinagre y ell aceite de oliva.

Servir como picoteo con pan tostado y huevo duro o como acompañamiento de carnes asadas o pescados.

Preparación

 Lavar y asar los pimientos en el horno a 200ºC durante 40 minutos. Cubrirlos con un paño limpio y dejarlos sudar hasta que se templen para poderlos pelar. Pelarlos y reservar.

Lavar los tomates, hacerles una cruz en el dorso con un cuchillo afilado y escaldarlos unos segundos en agua hirviendo. Pasarlos inmediatamente a un bol con agua y hielo para poderlos pelar fácilmente. Una vez pelados, triturarlos y ponerlos a cocer a fuego medio con el aceite, orégano y las pimientas al gusto. Ir revolviendo hasta que se evapore toda el agua y quede un puré prácticamente sólido.

Picar finamente los pimientos asados. Unirlos al puré de tomate y dar un hervor suave al conjunto para que espese y se unifiquen los sabores.

Si fuera necesario, corregir la acidez con azúcar.

Introducir la Lyutenitsa en frascos esterilizados y ponerlos boca abajo para que se haga el vacío.

Servir en tostas de pan, con queso Feta espolvoreado por encima, o como acompañamiento de carnes o pescados.

 

 

Preparación

Poner en un bol el cerdo cortado en tiras, la salsa de soja ligera, el vino de arroz, el huevo, sal y pimienta blanca. Mezclarlo bien, taparlo y dejarlo marinar al menos 30 minutos en la nevera.

Rebozar el cerdo en una mezcla de harina de trigo y Maizena a partes iguales.

Poner a calentar abundante aceite a fuego medio, a unos 160ºC, y freír el cerdo hasta que esté cocinado, durante  unos 4-5 minutos. Sacarlo y ponerlo sobre papel absorbente.

Subir a fuego alto, unos 190ºC, y volver a freír el cerdo hasta que esté bien dorado y crujiente. Ponerlo de nuevo sobre papel absorbente.

En una sartén con un poco de aceite de girasol, freír el ajo picado. Agregar el agua, el vinagre de arroz, el ketchup, la salsa de soja ligera, el azúcar y la sal y mezclarlo todo bien.

Añadir poco a poco una mezcla de agua y Maizena para espesar la salsa. Agregar el cerdo, mezclarlo todo bien y servirlo inmediatamente tras haber espolvoreado por encima semillas de sésamo tostado.

Se puede acompañar con arroz blanco.

 

Fuente Kwon Homsai