Cocina internacional

Preparación

Poner en un bol el cerdo cortado en tiras, la salsa de soja ligera, el vino de arroz, el huevo, sal y pimienta blanca. Mezclarlo bien, taparlo y dejarlo marinar al menos 30 minutos en la nevera.

Rebozar el cerdo en una mezcla de harina de trigo y Maizena a partes iguales.

Poner a calentar abundante aceite a fuego medio, a unos 160ºC, y freír el cerdo hasta que esté cocinado, durante  unos 4-5 minutos. Sacarlo y ponerlo sobre papel absorbente.

Subir a fuego alto, unos 190ºC, y volver a freír el cerdo hasta que esté bien dorado y crujiente. Ponerlo de nuevo sobre papel absorbente.

En una sartén con un poco de aceite de girasol, freír el ajo picado. Agregar el agua, el vinagre de arroz, el ketchup, la salsa de soja ligera, el azúcar y la sal y mezclarlo todo bien.

Añadir poco a poco una mezcla de agua y Maizena para espesar la salsa. Agregar el cerdo, mezclarlo todo bien y servirlo inmediatamente tras haber espolvoreado por encima semillas de sésamo tostado.

Se puede acompañar con arroz blanco.

 

Fuente Kwon Homsai

Preparación

Precalentar el horno a 170ºC. Engrasar con mantequilla un molde desmontable de 22 cm y forrarlo con papel de hornear.

Poner en el vaso el cardamomo molido y el azúcar y pulverizar 10 seg/vel 10. Bajar con la espátula todos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadir los anacardos y triturar 3 seg/vel6. Volver a bajar con la espátula los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Incorporar la mantequilla, los huevos y el yogur y mezclar 15 seg/vel 5. Bajar de nuevo los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Agregar la harina y la levadura y mezclar 10 seg/vel 4. Terminar de mezclar con la espátula y verter en el molde engrasado.

Hornear durante 55 minutos. Retirar del horno y reservar.

Lavar y secar perfectamente el vaso y la tapa.

Sirope de lima:

Poner en el vaso el azúcar y la piel de lima y pulverizar 20 seg/vel 9. Con la espátula, bajar los ingredientes al fondo del vaso.

Añadir el zumo de lima y el agua y programar 5 min/Varoma/vel 1.

Mientras tanto, pinchar toda la superficie del bizcocho con una brocheta.

Verter el almíbar sobre el bizcocho y dejar reposar en el molde durante 20-30 minutos antes de servir.

Preparación

Disolver el azúcar en 100 ml de agua y, a continuación, llevar a ebullición y cocer durante 2 minutos.

Escaldar unos instantes las nueces en una olla con agua hirviendo y luego escurrirlas. Verterlas inmediatamente en el jarabe y remover para que queden bien cubiertas. Dejar enfriar 5 minutos y escurrir.

Llenar una cuarta parte de una olla con aceite y calentarlo a 180ºC. Añadir las nueces por tandas, removiendo para que se doren uniformemente. En cuanto estén doradas, retirarlas con una espumadera y colocarlas sobre papel de aluminio o de horno o sobre un silpat, nunca sobre servilletas de papel porque se pegarán. Procurar que estén bien separadas, pero no tocarlas con las manos, pues queman mucho. No dejar de vigilar mientras se fríen; se queman con mucha facilidad.

Se puede realizar la misma operación con rodajas de manzana previamente deshidratadas. Para ello, tras cortarlas en rodajas finas con la ayuda de una mandolina, secarlas en una deshidratadora a 70º durante 3 horas o tres horas y media.

A continuación, pasarlas por el jarabe, escurrirlas y después freírlas igual que se ha hecho con las nueces.