Ingredientes
2 berenjenas grandes.
5 pimientos morrones rojos.
2 dientes de ajo.
Vinagre de manzana.
50 ml de AOVE.
Preparación
Lavar los pimientos y ponerlos a asar a horno fuerte. Es mejor encender también el grill para que se chamusque bien la piel y coja sabor ahumado. Ir volteándolos para que se asen igual por todos los lados.
Una vez asados, se sacan del horno y se cubren con paño limpio para que suden mientras se templan para poderse pelar.
Asar las berenjenas de la misma forma.
Pelar las berenjenas y los pimientos, picarlos muy finamente con un cuchillo y casi triturarlos, pero que no quede un puré. Juntar las dos verduras y añadirle 2 dientes de ajo rallado, un chorro de vinagre y ell aceite de oliva.
Servir como picoteo con pan tostado y huevo duro o como acompañamiento de carnes asadas o pescados.