Cocina internacional

Preparación

Picar en rodajas finas, en diagonal, las cebolletas chinas y separar la parte verde de la blanca.

Picar los ajos.

Cortar el Pak Choi en trocitos pequeños.

En un wok poner a calentar el aceite y sofreír la parte blanca de las cebolletas y los ajos. Cuando empiecen a dorarse añadir el kimchi y las cucharadas de base de kimchi y cocinarlo todo durante 1 minuto.

A continuación agregar la salsa de soja y la Gochujang y cocer un par de minutos. 

Bajar la intensidad del fuego, añadir el arroz cocido y cocinar unos minutos más, removiendo para que no se pegue al fondo. Si es necesario, añadir un poco de agua o un poco más de la base de kimchi.

Espolvorear pimienta negra  y la parte verde de las cebolletas y mezclar bien.

Este arroz se sirve con huevos fritos.

Preparación

En un bol, poner el agua, la pizca de sal y la harina de maíz. Mezclar con las manos hasta obtener una masa suave y que no se pegue a los dedos. Dejar reposar una media hora cubierta con un paño.

Dividir la masa en ocho bolas iguales (75 g. aprox.). Con las manos ligeramente mojadas, aplastarlas dándoles forma redondeada, de un centímetro y medio de grosor, aproximadamente un dedo.

Calentar una sartén o una plancha, añadir una gota de aceite para evitar que se peguen y dejarlas unos 10 minutos por cada lado a temperatura media.

Mientras tanto, desmenuzar el pollo con las manos para conseguir hebras y mezclarlo con el resto de ingredientes.

Retirar las arepas de la plancha, abrirlas por la mitad y rellenarlas con la reina pepiada.
 

Preparación

Cortar por la mitad 6 coles Pak Choi y espolvorearlas con la sal gorda.

Dejarlas reposar durante 45 minutos. Lavarlas y escurrirlas bien.

Repartir la mezcla básica para kimchi sobre cada hoja de Pak Choi y compactar todas las hojas en un recipiente hermético.

Fermentar durante un día y luego guardar en nevera.