Ingredientes y preparación de diferentes Postres

Bizcocho de sobao pasiego

Ingredientes

Para un molde de 22cm:

250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
250 g de azúcar.
250 g de harina.
3 huevos a temperatura ambiente.
1 sobre de levadura.
1/2 vaso de ron (yo le pongo leche).

Preparación

Encender el horno a 180º C.

Batir con batidora de varillas mantequilla y azúcar. Cuando estén bien mezclados, ir añadiendo los huevos uno a uno, batiendo bien después de añadir cada uno.

Tamizar la harina con la levadura y añadirla a la masa en tres veces, batiendo cada vez, añadir la leche batiendo. Poner en el molde engrasado y cocer en horno precalentado a 180º C durante 40 minutos aprox.

Si ves que se dora mucho, tapa a media cocción con papel de aluminio o de horno.

Fuente: Directo al Paladar

Tartaletas de limón

Ingredientes

Para 6 tartaletas:

masa quebrada duce 1 ( Ver ).
azúcar glas para espolvorear.

Para el relleno:

150 ml de nata, mínimo 35% materia grasa.
4 huevos.
150 g de azúcar.
200 ml de zumo de limón.
Ralladura de un limón.

Preparación

Forrar las tartaletas con la masa quebrada. Hornear en blanco 10 minutos en horno precalentado a 190º siguiendo las técnica explicada en masa quebrada dulce1.
Bajar el horno a 140º.

Calentar la nata en una cazuela a fuego suave. En un cuenco batir los huevos, el azúcar y el zumo de limón. Agregar la nata templada. Colar y añadir la ralladura de limón y echar la mezcla a las tartaletas.
Hornear 35 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y refrigerar varias horas o toda la noche. En el momento de servir espolvorear con azúcar glas.

Se pueden conservar hasta tres días en la nevera.

Galette de manzana

Ingredientes

Masa:

160 gr de harina.
2 c/s de azúcar.
1/2 c/c de sal.
80 gr de mantequilla fría.
2-3 c/s de agua, si hace falta.

Relleno:

500 gr de manzanas.
2 c/s de zumo limón.
40 gr de azúcar moreno más el necesario para el acabado.
1 c/s de Maizena.
Clara de huevo, si se usa pasteurizada 2 cucharadas.
Almendra laminada.

Preparación

Poner en un cuenco harina, azúcar y sal. Mezclar e incorporar la mantequilla recién sacada del frigorífico, cortada en dados.

Mezclar con los dedos como la masa quebrada, no amasar mucho, simplemente unir. Si es necesario se añade agua para que la masa se una y sea maleable. Formar una bola, envolverla en film y meter al frigorífico hasta que se endurezca un poco.

Sacar del frigorífico y colocarla entre dos hojas de papel vegetal y estirar con rodillo dándole forma redonda bien fina y volver a meter al frigo para que coja cuerpo.

Pelar las manzanas y cortarlas en 8 ó 10 gajos, poner en un bol y añadir el zumo de limón, el azúcar moreno y la maizena. Mezclar bien con cuidado de no romperlas.

Sacar la masa del frigorífico, ponerla en la bandeja de horno dejando el papel de la base, quitar el papel de la parte superior y colocar en el centro las manzanas. Se pueden colocar amontonadas o de forma más regular, como en la tarta de manzana. Dejar alrededor un margen de unos 4 centímetros y doblar hacia en interior cubriendo parte de las manzanas.

Pintar la masa con clara de huevo y repartir las almendras y el azúcar moreno.

Introducir la tarta en el horno precalentado a 200º C, con calor arriba y abajo. Hornear 30 minutos o hasta que la masa se vea dorada y crujiente.

Retirar del horno y dejar templar un poco, después pasarla a una rejilla para que se enfríe del todo