Postres

Preparación

Manual

Rallar las zanahorias.

Tamizar la harina, el bicarbonato y la levadura, añadir la canela, la sal, el jengibre y la nuez moscada.

Con batidora eléctrica a velocidad media,blanquear los huevos con el azúcar hasta que doblen el tamaño.

Añadir el aceite y mezclar bien. Añadir el agua y las zanahorias y batir hasta que esté todo bien ligado, unos 2 minutos

A velocidad baja ir añadiendo la mezcla de la harina. No batir demasiado para que no quede correoso. A continuación añadir la nueces.

Hornear en dos moldes de 35 a 45 minutos a 180ºC y si se hace en un molde cocer entre 60 y 70 minutos calor arriba y abajo. Comprobar que está hecho introduciendo una brocheta.

Enfriar en rejilla.

Igualar la superficie de las capas de pastel (optativo). Colocar la capa inferior en una bandeja y extender parte de la cobertura uniformemente, cubrir con la segunda parte del pastel y extender el resto de la cobertura por encima.

Enfriar en nevera 1 hora antes de servir. Con la cobertura máximo un día, luego se empieza a poner fea.

Preparación

Para el relleno:

Poner a calentar la mantequilla en una sartén. Cuando empiece a chisporrotear añadir la manzana y el azúcar. Saltear durante 3 minutos. Añadir la ralladura de limón y las almendras y seguir cociendo hasta que las manzanas estén ligeramente doradas.

Mezclar la Maizena y zumo de limón y añadir esta preparación alas manzanas. Dejar cocer unos 5 minutos revolviendo.

Dejar enfriar.

Precalentar el horno a 200ºC.

Mezclar el pan rallado, el azúcar y la canela.

Sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado, extender la primera hoja de pasta filo. Pincelar con mantequilla derretida y espolvorear con la mezcla de pan rallado-azúcar-canela.

Colocar encima otra hoja y repetir la operación. Hacer lo mismo con las dos restantes hojas de pasta filo.

Extender la guarnición de manzana a lo largo de las hojas de filo, dejando un borde sin rellenar, y enrollarlas formando un brazo de gitano.

Untar la superficie del strudel con el resto de la mantequilla derretida, espolvorear con el resto de la mezcla de pan rallado-azúcar-canela.

Hornear unos 22 minutos. Dejar enfriar y servir en rodajas.

Acompañar con nata líquida bien fría.

Preparación

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 170ºC

Engrasar un molde de Bundt con spray especial para moldes o con aceite (no poner harina) y extender con una brocha de silicona de abajo hacia arriba.

Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta blanquear y conseguir una masa cremosa. Unos 4 ó 5 minutos.

Incorporar los huevos, ligeramente batidos de uno en uno, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior no esté completamente integrado.

Incorporar el extracto de almendra.

Incorporar 1/3 de la mezcla de harina y batir a velocidad mínima hasta que se integre, sin pasarse, a continuación añadir la mitad de la buttermilk. Continuar alternando los ingredientes, siempre mezclando al mínimo hasta acabar con la harina. Acabar de mezclar con la espátula de silicona.

Volcar toda la mezclar en el molde engrasado desde el mismo sitio. Es decir, dejar caer la masa en el mismo sitio y que ella se vaya extendiendo. Alisar la parte superior.

Para asegurar que la masa entra en todas las hendiduras, coger el molde y golpear suavemente arriba y abajo sobre un trapo de cocina.

Meter a horno precalentado, calor arriba y abajo siempre sobre la rejilla, nunca sobre la bandeja, para que circule el aire, durante 50 ó 55 minutos.

Comprobar si esta hecho con una brocheta, si no sale limpia dejar unos minutos más.

Al sacar el molde del horno depositarlo sobre una rejilla durante 10 minutos, ni uno más ni uno menos. Si dejamos menos tiempo, estará demasiado caliente y se romperá al darle la vuelta y si nos pasamos se humedecerá y también se romperá.

Para ayudar al desmoldado, coger el molde y mover suavemente arriba y abajo, adelante y atrás y de izquierda a derecha para que se despegue

Colocar la rejilla sobre el molde, darle la vuelta y dejar enfriar totalmente.