Ingredientes
230 g de mantequilla.
180 g de azúcar.
6 yemas de huevo grandes + 1 huevo para pintar.
330 g de harina de repostería.
1/4 c/c de sal.
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC.
Con batidora eléctrica batir la mantequilla con el azúcar, a velocidad media, hasta que blanquee, unos 6 minutos. Seguir batiendo e ir añadiendo las yemas de una en una, batiendo tras cada incorporación.
Añadir la harina y la sal y batir hasta unirlo, sin batir en exceso.
Verter la mezcla en un molde desmontable de 23 cm. Alisar la superficie. Si es necesario, refrigerar 10 minutos antes de alisar. Una vez alisada, refrigerar 15 minutos.
Pincelar la superficie con huevo batido y hacer el dibujo de líneas cruzadas con un tenedor. Volver a pintar con huevo.
Hornear hasta que adquiera un color dorado tostado, unos 50 minutos.
Enfriar un poco en rejilla.
Se recomienda servirlo caliente, aunque frío también está buenísimo.