Ingredientes
300 g de harina de repostería.
150 g de mantequilla muy fría en cubitos.
Un pellizco de sal.
100 g de azúcar glas.
2 huevos fríos.
Preparación
Si no tenemos azúcar glas, hacerlo previamente pulverizando en thermomix 30 segundos a velocidad progresiva.
Verter todos los ingredientes en el vaso de la thermomix en el orden que se indican y programar 15 segundos velocidad 6.
Sacar la masa a la encimera y si ha quedado algo sin mezclar hacerlo a mano pero sin amasar mucho porque no debe calentarse, formar una bola envolverla en film y meter al frío por lo menos media hora.
Cuando se vaya a usar, poner la masa entre dos papeles de horno y estirar con el rodillo hasta darle el grosor deseado. Trasladar la masa al molde con ayuda de los dos papeles. Quitar el de arriba, ajustar bien al molde y quitar el sobrante pasando el rodillo por encima del borde. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor. Volver a meter a la nevera otra media hora.
Si se va a rellenar y cocer de nuevo, hornear 10 minutos en blanco, esto es: cubrir con papel de horno y ponerle peso encima, alubias, garbanzos... y cocer 10 minutos a horno precalentado a 180º. Desechar las alubias y el papel y volver a meter al horno 3 ó 4 minutos más.
Si se va a rellenar con ingredientes crudos, después de quitar las alubias y el papel, cocer la tartaleta hasta que esté dorada.
Si le vas a poner un ingrediente líquido, antes de introducirlo en el horno por segunda vez, sellarlo pincelando la base con clara de huevo.