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Preparación

Poner al fuego la leche con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón. Cuando empiece a hervir, apartar del calor y dejar infusionar durante 10-15 minutos.

Cortar el pan de brioche en rebanadas de unos 5 cm, quitarles la corteza, cortarlas por la mitad y colocarlas en en recipiente hondo, por ejemplo un molde de plum cake,

Verter la leche colada sobre las porciones de brioche y dejar empapar. Se puede dejar toda la noche en la nevera.

Escurrir el exceso de leche, pasar cada trozo de brioche por harina, sin que coja demasiada, luego por huevo batido y freir suavemente, por todos las caras, en una sartén con mantequilla y aceite. Pasarlas a una bandeja cubierta con papel absorbente.

Justo antes de servir, espolvorear azúcar por encima de cada torrija y quemar con soplete para que quede una costrita de caramelo.

Preparación

Montar la nata con un poco de azúcar y añadir el jengibre (si se usa). Reservar.

Triturar 250 g de fresas con 2 cucharadas de azúcar y el resto filetearlas para colocarlas al final como decorar. Reservar.

Romper los merengues con las manos y mezclar con la nata montada.

En una copa bien fría, poner en el fondo puré de fresas, encima poner la nata con los merengues y rematar, adornando con las fresas fileteadas y unas hojas de menta.

Preparación

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y sofreímos las chalotas picadas, sin que llegue a dorarse, añadimos el pollo troceado y los sellamos bien.

Añadimos el tomate pelado y picado y el chile. Dejamos evaporar el agua del tomate, añadimos las okras y enseguida el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol e incorporamos la salsa de pescado, la soja, la ralladura y zumo de lima y el jengibre rallado y dejamos a fuego medio-bajo, semitapado mientras el pollo termina de cocinarse.