Ingredientes
1 pan de brioche.
1 l de leche entera.
150 g de azúcar + un poco para espolvorear.
1 rama de canela.
1 corteza de limón.
Harina.
Huevo.
Aceite de girasol.
Mantequilla.
Preparación
Poner al fuego la leche con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón. Cuando empiece a hervir, apartar del calor y dejar infusionar durante 10-15 minutos.
Cortar el pan de brioche en rebanadas de unos 5 cm, quitarles la corteza, cortarlas por la mitad y colocarlas en en recipiente hondo, por ejemplo un molde de plum cake,
Verter la leche colada sobre las porciones de brioche y dejar empapar. Se puede dejar toda la noche en la nevera.
Escurrir el exceso de leche, pasar cada trozo de brioche por harina, sin que coja demasiada, luego por huevo batido y freir suavemente, por todos las caras, en una sartén con mantequilla y aceite. Pasarlas a una bandeja cubierta con papel absorbente.
Justo antes de servir, espolvorear azúcar por encima de cada torrija y quemar con soplete para que quede una costrita de caramelo.