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Preparación

Sacar la carne de los aguacates y aplastarla con un tenedor, rociar zumo de limón.

Picar la cebolleta.

Pelar el tomate, quitarle las semillas y picar en brunoise.

Picar las anchoas.

Unir los 4 ingredientes, salpimentar y agregar ralladura de limón, el tabasco y aceite de oliva. Reservar.

Meter las bolas de mozzarella, de una en una, al microondas unos 30 segundos, o hasta que veamos que la podemos moldear.

Sacar del microondas y estirarla con un rodillo. Rellenar con el aguacate y hacer un rollo.

Rociar con aceite de oliva y servir.

Preparación

En una fuente amplia colocar las lechugas troceadas, repartir por encima las fresas, el briñón, los garbanzos, las aromáticas y el tomate en rodajas.

Añadir los trocitos de limón en conserva y 2 ó 3 cucharadas de melaza de granada.

Aderezar con zumo de limón, aceite de oliva y sal.

Por último adornar con unas tiras de cebolla morada y espolvorear zumaque por encima.

Preparación

Calentar el horno a 180ºC.

Batir los huevos con el jengibre, la ralladura de limón y el azúcar hasta que aumenten el doble su volumen, unos 10 minutos. Añadir el aceite y mezclar suavemente para que no bajen.

Tamizar la harina con la levadura y la sal. Añadir a la mezcla anterior alternando con el calabacín rallado. Mezclar con movimientos envolventes. Agregar las semillas de amapola y el chocolate.

Verter la mezcla en un molde de plum cake engrasado.

Cocer en el horno unos 40 minutos o hasta que el probador de pasteles salga limpio.

Dejar reposar 10 minutos y desmoldar.