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Preparación

Precalentar el horno a 170ºC. Engrasar un molde de 23 x 13 cm.

Mezclar la harina, el coco y la sal en un cuenco mediano.

Con una batidora eléctrica a velocidad alta, batir mantequilla y azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa, unos 8 minutos. Incorporar lo que queda en las paredes del cuenco. Reducir a velocidad media y añadir la vainilla. Agregar los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada incorporación. Reducir la velocidad a baja y añadir la mezcla de harina y coco en 4 tandas, batiendo solo hasta ligarlo.

Verter la masa en el molde engrasado. Golpear suavemente el molde sobre la mesa , alisar la superficie con el dorso de una cuchara y espolvorear por encima los 25 g de coco adicionales. Hornear unos 65 minutos, hasta que el probador de pasteles salga limpio. Trasladar el molde a una rejilla enfriadora 30 minutos. Voltear sobre la rejilla y dejar que se enfríe por completo.

Se puede acompañar de una salsa de lima y mango. ( Ver )

Fuente: Martha Stewart

Preparación

Poner la plancha de hojaldre entre dos papeles sulfurizados y estirarla un poco con el rodillo. Pintar el hojaldre por encima con huevo batido y disponer las lonchas de jamón en una de las mitades del hojaldre y tapamos con la otra mitad. Volver a estirar un poco con el rodillo para que se peguen bien. Meter a la nevera durante 15 minutos.

Sacarlo del frío y cortar tiras de unos 2 cm de anchura, volver a pintar con huevo batido y espolvorear las semillas por encima. Torcer las tiras sobre sí mismas para darle forma bonita.

Cocer en horno precalentado a 200ºC hasta que estén doraditas.

Preparación

Pelar los tomates. Para ello, hacer un corte en forma de cruz en la base de los tomates, escaldarlos un minuto en agua hirviendo y pasarlos inmediatamente a un bol con agua con hielo. Quitar de la piel tirando de ella. Reservarla.

Cortar los tomates por la mitad y con la ayuda de un sacabolas o una cucharilla retirar las semillas, dejando solamente la parte externa carnosa. Según se van vaciando, ir colocándolos boca abajo para que escurra el agua.

Forrar una fuente de horno con papel sulfurizado e ir colocando los tomates ordenadamente con el corte hacia abajo, repartir entre ellos los dientes de ajo y añadir abundante tomillo, solo las hojas. Repartir por encima 2 cucharadas de azúcar, un poco de sal y un chorro de aceite.

Introducir en horno precalentado a 90ºC y mantener durante 3 horas ó 3 horas y media, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Cuando estén fríos, introducirlos en un tarro de cristal y cubrir con aceite de oliva. Se pueden conservar en el frigorífico más de un mes.

A la vez que se confitan los tomates, se pueden secar las pieles para adornar cualquier plato. Para ello hacemos lo mismo que con los tomates pero dejamos en el horno entre 1 hora y 1 hora y media.