Ingredientes
5 muslos de pollo (muslo + contramuslo) deshuesados y sin piel.
120 ml de aceite de girasol.
2 cebollas grandes blancas en juliana.
1 cebolla grande roja en juliana.
6 hojas de curry frescas o secas (opcional).
175 ml de agua.
Sal, pimienta recién molida.
Para la marinada:
3 c/s de vinagre blanco.
1 c/c de sal.
Para la pasta:
4 chalotas.
4 dientes de ajo.
3 cayenas.
1 pimiento morrón rojo grande sin semillas.
Un trozo de 2 cm de raíz de jengibre pelada y picada.
1 c/s de semillas de cilantro.
2 c/c de semillas de comino.
2 clavos de olor.
Un trozo de 1 cm de canela en rama.
1 c/c de azúcar de palma.
2 c/s de aceite de girasol.
2 c/s de vinagre blanco.
2 c/s de agua de tamarindo ( Ver ).
Preparación
En un recipiente mezclar los ingredientes de la marinada y agregar el pollo cortado en cubos. Dejar marinar durante 10 minutos.
Triturar todos los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar el aceite en un wok y freír la cebolla durante 5-7 minutos, revolviendo frecuentemente. Retirar y reservar.
Agregar la carne al wok y freir hasta que veamos que está bien sellada por todos los lados. Retirar y reservar.
Poner la cebolla en una olla y calentar unos segundos. Añadir la mezcla de pasta y cocinar 8 minutos, mezclando de vez en cuando. Añadir la carne y las hojas de curry y revolver.
Agregar el agua y llevar a ebullición. Cocer a fuego moderado durante 10 minutos con la olla semitapada.
Servir con arroz basmatti con arándanos y ciruelas ( Ver )
