Ingredientes
1/2 l de zumo de naranja.
100 g de azúcar.
125 g de mantequilla en dados.
Preparación
Cocer el zumo con el azúcar hasta que reduzca a la mitad.
Dejar templar y añadir la mantequilla en dados, mezclando con varillas.
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Ingredientes
2 ramilletes de kale.
300 g de pechuga de pollo.
300 g de fideos.
1 tapón de vino shaoxing o jerez.
2 c/s de salsa de soja.
1 c/s de salsa de pescado.
1 c/s de salsa sriracha.
80 g de arándanos deshidratados.
Jengibre rallado.
Un chorrito de aceite de sésamo.
Semillas de sésamo.
AOVE.
Preparación
Cocer los fideos en agua hirviendo con sal unos 4-5 minutos. Refrescar y reservar.
Lavar la kale y escurrir, quitar los nervios centrales y trocear.
Poner un wok a calentar con un poco de aceite de oliva y saltear la berza kale, añadir un par de cucharadas de agua y seguir salteando y removiendo hasta que pierda la dureza, unos 5 minutos. Añadir los arándanos, mezclar y reservar.
Volver a poner el wok al fuego con un poco de aceite de oliva y saltear a fuego vivo, la pechuga de pollo troceada, añadir el shaoxing, la salsa de soja, la de pescado y la sriracha y mezclar bien. Añadir la verdura y los fideos. Rallar por encima el jengibre, rociar un chorrito de aceite de sésamo y saltear todo junto un par de minutos.
Probar y añadir sal, si hiciera falta,ya que con la salsa de soja a veces no la necesita.
Para servir, espolvorear abundantes semillas de sésamo por encima.
Acompañar con salsa de chili dulce ( Ver )
Ingredientes
50 g de azúcar de palma (1 pastilla).
50 g de azúcar blanca.
100 ml de vinagre de arroz.
1 c/c de sal.
30 g de pimiento rojo morrón.
2 cayenas.
2 dientes de ajo.
100 ml de agua.
Preparación
En un cazo a fuego medio ponemos el agua, el vinagre, los 2 azúcares y la sal y lo removemos bien hasta que se disuelva todo.
Triturar el pimiento, las cayenas y los ajos con un poco de la mezcla anterior.
Volver a poner todo en el cazo y llevar a ebullición. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo. Según se va enfriando, la salsa irá espesando.
Meter en tarro de cristal y cerrar bien. Se puede conservar hasta una semana en la nevera.