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Preparación

Cortar las cebollas en juliana.

Pelar descorazonar y trocear las manzanas.

Poner todos los ingredientes en una cazuela de fondo grueso y cocer unos 50 minutos destapado, a fuego suave, revolviendo cada 10 minutos. Tiene que quedar como una mermelada. Si está muy líquido dejar unos minutos más y si está muy espeso añadir un poco de agua.

Meter en frascos esterilizados, tapar y cuando estén fríos guardar en nevera, se conservarán unos 20 días. Para conservar más tiempo, hervir los tarros 15 minutos a baño maría.

Preparación

Pelar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo y con la ayuda de una cucharilla, quitarle las semillas y rallarlo. Echarle un poco de sal y dejar reposar en un escurridor para que suelte el agua.

En un bol mezclar el yogur, el diente de ajo muy picado, zumo y ralladura de limón, el aceite, la menta o el eneldo picados, sal y pimienta.

Mezclar con el pepino rallado y dejar reposar en la nevera, por lo menos 2 horas, para que coja cuerpo.

Preparación

Poner los palos de brocheta en un recipiente con agua durante 1/2 hora aproximadamente.

Picar la cebolla en brunoise y freír con aceite de oliva hasta que esté transparente.

Poner la carne picada en un bol y unirle todos los ingredientes. Mezclar bien con las manos (con guantes porque la cúrcuma tiñe mucho).

Coger una porción de la mezcla e ir haciendo un cilindro alrededor de la brocheta, apretar bien.

Poner una plancha al fuego con un poco de aceite de oliva e ir dándoles vueltas hasta que estén, hechas por todos los lados.

Servir con pan de pita ( Ver ) y salsa tzatziki ( Ver ).