Ingredientes
Para 36 canelones:
3 cajas de pasta para canelones.
700 g de carne picada.
1 lata de paté de 130 g.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
1 rama de apio.
200 g de tomate pelado y sin semillas.
1 c/s colmada de harina.
150 ml de leche.
Sal, pimienta.
AOVE.
Además:
2 latas de tomate frito Hyda
Para la bechamel:
60 g de mantequilla
60 g de harina
1 l de leche
Sal, nuez moscada
250 g de queso rallado
Preparación
Para preparar la pasta de los canelones seguir las instrucciones del fabricante, pueden ser de los que hay que cocer o de los que simplemente hay que dejar a remojo.
Una vez cocidos o remojados, extenderlos sobre un paño de cocina limpio ligeramente humedecido.
Picar finamente las cebollas, los ajos, el apio y el tomate pelado y sin semillas.
Poner una cazuela al fuego con aceite de oliva y añadir el ajo, cuando empieza a temblar añadir la cebolla y el apio y dejar que se hagan suavemente. Cuando la verdura esté transparente, añadir el tomate y dejar evaporar el agua. Agregar la carne picada y el paté e ir soltándola con una cuchara de madera para que no queden bolitas. Salpimentar.
Una vez que la carne haya cambiado de color agregar la harina y mezclar bien. Añadir la leche y dejar cocer a fuego suave 10-15 minutos,para que espese y quede una masa compacta, revolviendo para que no se pegue.
Con esta mezcla rellenar los canelones y envolver.
Preparar la bechamel siguiendo la receta básica de croquetas ( Ver ) utilizando las cantidades indicadas en los ingredientes.
Cubrir el fondo de una fuente de horno con un poco de tomate frito, ir colocando encima los canelones ordenadamente, cubrir con la bechamel y espolvorear abundante queso rallado por encima.
Meter al horno precalentado a 200ºC hasta que el queso esté dorado y los canelones calientes, unos 15 minutos.
