Ingredientes
1kg de carne de ternera para guisar.
1 cebolla mediana.
1/2 puerro.
1 zanahoria.
2 pimientos verdes.
3 c/s de tomate frito.
1 c/s de harina.
100 ml de vino blanco.
Agua.
3 patatas medianas.
Sal y pimienta.
AOVE.
Preparación
Cortar la carne en cubos de unos 4-5 cm de lado.
Pelar y picar la bebolla y el puerro en brunoise. Cortar la zanahoria en rodajas. Quitar las semillas a los pimientos, cortarlos por la mitad a lo largo y cada mitad en tres trozos.
Poner en una olla aceite de oliva a calentar y rehogar la cebolla y el puerro, cuando empiecen a trasparentar añadir la zanahoria y los pimientos, salar y seguir rehogando unos minutos.
Añadir la carne troceada, que habremos salpimentado previamente, y sellar bien. Cuando esté bien sellada espolvorear la harina por encima y freírla un poco, revolviendo para que todo quede bien mezclado. Añadir el tomate y volver a mezclar. En este momento, agregar el vino y dejar evaporar el alcohol.
Una vez evaporado el alcohol echamos agua hasta justo cubrir la carne, cocer durante unas 2 horas a fuego bajo y con la cazuela casi tapada del todo.
Ir probando la carne y cuando veamos que le falta una media hora, añadir las patatas chascadas y dejar hasta que estén cocidas.
Vigilar el líquido durante la cocción y añadir más si es necesario.
