Ingredientes
4 carrilleras de ternera limpias de telillas y grasa.
4 zanahorias.
2 cebollas.
1 hoja de laurel.
1 rama de tomillo.
Sal, pimienta.
60 ml de vinagre.
60 ml de AOVE.
Agua.
1 patata entera por persona.
Preparación
Pelar las cebollas y las zanahorias y ponerlas enteras en una olla junto con las carrilleras, el vinagre, el aceite, el laurel, el tomillo, agua que cubra algo más de la mitad de las carrilleras, sal y pimienta.Cubrir algo más de la mitad de las carrilleras agua y llevar a ebullición. Cocer a fuego moderado con la cazuela semitapada, hasta que las carrilleras estén tiernas.
LLegado ese momento, sacar a una fuente las carrilleras y las verduras e, introducir en la olla con el caldo, las patatas peladas y enteras y hervir suavemente hasta que estén cocidas. Retirar la hoja de laurel y la rama de tomillo.
Sacar las patatas y reservar.
Triturar el caldo que queda en la olla con las 2 cebollas y 3 zanahorias. Rectificar de sal y pimienta.
Cortar la zanahoria reservada en tacos gruesos y juntar con la salsa, las carrilleras fileteadas y las patatas. Hervir unos minutos todo junto, a fuego suave, para que no se rompan las patatas.