Ingredientes
115 gr de mantequilla fundida y fría.
300 gr de harina de repostería.
2 c/c de bicarbonato sódico.
1/2 c/c de sal.
2 huevos grandes.
260 gr de azúcar.
400 gr de puré de calabaza asada.
1 y 1/2 c/c canela en polvo.
3/4 c/c de jengibre en polvo.
1/2 c/c de nuez moscada recién rallada.
1/2 c/c de pimienta de Jamaica.
1/4 c/c de clavo.
Optativo:Cobertura
115 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
225 gr de queso crema a temperatura ambiente.
60 ml de miel.
En este caso:
Chocolate blanco y negro para fundir.
Preparación
Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde de pastel cuadrado de 23 cm.
En un cuenco mezclar harina, bicarbonato, sal y especias.
En otro cuenco mezclar huevos, azúcar, mantequilla y calabaza hasta unirlo bien.
Juntar las dos mezclas hasta conseguir una masa homogénea.
Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie. Hornear 45-50 minutos. Trasladar el molde a una rejilla enfriadora 10 minutos. Voltear el pastel sobre la rejilla y dejar enfriar por completo.
Se puede adornar con chocolate negro y blanco fundidos o hacerle una cobertura batiendo mantequilla, queso crema y miel hasta que esté homogéneo. Con una espátula acodada, extender la cobertura sobre la superficie del pastel frío.