Últimas publicadas

Preparación

Cocer el morro con la cebolla, la zanahoria, los puerros y sal.

Quitar la parte dura.

Una vez frio conviene meter el morro en el congelador para que se endurezca y poder cortar filetes muy finos. Si se tiene una máquina cortafiambres mucho mejor.

Cortar muy fina la cebolleta y ponerla en un bol con agua con hielo y dejar una hora aproximadamente para que pierda un poco de garra.

Filetear el morro y los pepinillos. Unir con la cebolleta bien escurrida y aliñar con la sal, vinagre, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva.

Preparación

Poner todo junto en cazuela tapada, cuando empieza a hervir bajar el fuego al mínimoy cocer durante 8 minutos (sin abrir la cazuela) sin dejar salir vapor.

Pasados los 8 minutos apagar y dejar 10 ó 12 minutos con la tapa.

Abrir y revolver.

Preparación

Poner en un cuenco los huevos y el azúcar y batir hasta que blanqueen y aumenten el volumen.

Incorporar el aceite y la leche y volver a batir hasta que se integren.

A continuación añadir la harina,la  levadura y la sal tamizados y la ralladura de limón. Batir hasta conseguir una masa homogenea. Aumentar la velocidad y batir dos minutos más.

Meter la masa a la nevera cubierta con film y dejar durante una hora mínimo o hasta el día siguiente. Así se hidrata bien la harina.

Sacar de la nevera y mezclar con la espátula.

Introducir la masa en cápsulas para magdalena, con la ayuda de una manga pastelera o dos cucharas, antes de poner éstas en los moldes. Llenar sólo 3/4 partes y espolvorear un poco de azúcar.

Precalentar el horno a 250ºC con calor arriba y abajo y al intruducir las magdalenas baja la temperatura a 210ºC.

Hornear durante 15 minutos o hasta que estén doradas.