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Preparación

Mezclar en un cuenco todos los ingredientes menos la leche, cuando esté todo bien mezclado, incorporar la leche y unir sin trabajar mucho la masa.

Poner la masa entre dos papeles de hornear y estirar con el rodillo, dejando de medio cm aproximadamente ya que al marcarlas con el sello las aplastaremos un poco y quedarán de unos 3 mm. Cortar con cortapastas.

Enfriar en la nevera una hora.

Cocer durante 15 ó 20 minutos en horno precalentado a 175ºC, hasta que estén doradas.

Dejar que se enfríen un poco antes de pasarlas a la rejilla para que no se rompan.

Visto en Recetas confidenciales

Preparación

Pelar las cebolletas o chalotas. Colocar en una sartén de modo que cubran toda la superficie, sin amontonar. Añadir la mantequilla y el azúcar y rehogarlas bien por todos lados. Echar el vinagre, el agua y la sal. No cubrir en exceso, que quede el líquido justo al ras.

Poner un tapa sin cubrir del todo la sartén para que evapore el líquido. Dejamos reducir girándolas con cuidado para que se vayan caramelizado por todo y no se rompan. Tardarán de 10 a 20 minutos dependiendo del tamaño. Una vez que hayan adquirido un color caramelo y que la punta de un cuchillo entre sin dificultad ya están listas.

Preparación

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa.

Dejar reposar en la nevera, cubierta con film, durante toda la noche, o hasta 48 horas, hasta que haya doblado su tamaño.

Obtendremos 400 g de masa fermentada. Se puede conservar hasta 6 días en la nevera.