Ingredientes
300 g de agua.
50 g de leche.
1 cucharadita de sal.
10 g de mantequilla.
500 g de harina de fuerza.
150 g de pasta fermentada ( Ver ).
3 g de levadura seca ó 10 g de levadura fresca.
Preparación
Juntar todos los ingredientes y amasarlos bien.
Dejar reposar la masa cubierta con un paño y libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen, unas 2 horas.
Juntar todos los ingredientes y amasarlos bien.
Dejar reposar la masa cubierta con un paño y libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen, unas 2 horas.
Poner la masa, sacándola del bol con la espátula de panadero sobre una superficie enharinada, la doblamos y la dividimos en 2.
Dar forma a cada porción y colocarlas en los moldes engrasados (de unos 20 cm).
Dejar fermentar cubiertos hasta que los panes doblen el volumen, aproximadamente 1 y 1/2 horas.
Hornear a 190º C, durante unos 35 minutos ó hasta que los panes estén dorados.
Enfriar en rejilla.