Ingredientes
PASTA FERMENTADA (Richard Bertinet).
250 g de harina de fuerza.
175 g de agua.
5 g de sal.
5 g de levadura fresca ó 1/2 tsp de levadura seca.
Preparación
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa.
Dejar reposar en la nevera, cubierta con film, durante toda la noche, o hasta 48 horas, hasta que haya doblado su tamaño.
Obtendremos 400 g de masa fermentada. Se puede conservar hasta 6 días en la nevera.