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Preparación

Poner a fuego medio el azúcar y el agua y dejar hasta que llegue a 180ºC. No hay que remover mucho

Quedará el azúcar totalmente disuelto y transparente. Fuera del fuego añadir el sabor elegido y el colorante y mezclar bien.

Bajar el fuego casi al mínimo, yo en la inducción lo pongo en el 2, e ir echando el caramelo a cucharadas en el molde que tendremos previamente preparado con los palitos.

Dejar enfriar y cuando estés duras sacarlas, volver a poner palitos en el molde y rellenar de nuevo.

Al mantenerlo en el fuego suave se conserva líquido.

Yo cuando el caramelo ha alcanzado los 180ºC, pongo la mitad en otro recipiente que mantengo también caliente, para poder hacer de dos sabores y que no sean todas iguales.

Preparación

Juntar todos los ingredientes y amasarlos bien.

Dejar reposar la masa cubierta con un paño y libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen, unas 2 horas.

Juntar todos los ingredientes y amasarlos bien.

Dejar reposar la masa cubierta con un paño y libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen, unas 2 horas.

Poner la masa, sacándola del bol con la espátula de panadero sobre una superficie enharinada, la doblamos y la dividimos en 2.

Dar forma a cada porción y colocarlas en los moldes engrasados (de unos 20 cm).

Dejar fermentar cubiertos hasta que los panes doblen el volumen, aproximadamente 1 y 1/2 horas.

Hornear a 190º C, durante unos 35 minutos ó hasta que los panes estén dorados.

Enfriar en rejilla.

Preparación

Calentar el horno a 170ºC.

Poner el chocolate con la mantequilla en un bol y fundir al baño maría.

Apartar del calor y añadir el azúcar, la harina tamizada y la almendra y mezclar bien.

Juntar los huevos con la leche y añadirlos a la preparación anterior y volver a mezclar bien con la espátula.

Poner la mezcla en un molde redondo engrasado y meter al horno durante 40 minutos.

Dejar enfriar en una rejilla, y una vez fría meter en la nevera unas horas, o de un día para otro.

Antes de servir espolvorear cacao por encima.

Como queda una tarta un poco húmeda por dentro, se corta como el foie: calentar con agua caliente un cuchillo, secarlo y listo.

Servir con nata semimontada y frambuesas, aunque yo, en esta ocasión la he adornado con alquejenjes.