Ingredientes
200 g de nata 35% MG.
100 g de azúcar.
400 g lemond curd ( Ver ).
Preparación
Montar la nata con el azúcar y mezclar con el lemon curd de forma envolvente, para que no baje la nata. Poner en la heladera durante 40 minutos.
Postres
Ingredientes
1 kg de fresas.
500 g de azúcar.
3 g de agar agar.
Zumo de 1 limón.
Preparación
Lavar las fresas y quitarles el rabito. Trocearlas y ponerlas en una olla con 450 g de azúcar y el zumo de limón. Cocer removiendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos.
Mezclar el resto del azúcar con el agar agar y echarlo sobre la mermelada en forma de lluvia, Remover bien y dejar cocer otros 5 minutos a fuego vivo. Debe alcanzar los 105ºC de temperatura.
Rellenar los tarros debidamente esterilizados, poner la tapa y cocerlos a baño maría durante 20 minutos.
Ingredientes
200 g de nata 35% MG.
70 g de azúcar.
30 g de azúcar invertido ( Ver ).
400 g de queso crema.
Preparación
Es preciso que tanto la nata como el queso estén bien fríos.
Montar la nata con el azúcar en grano.
Una vez que esté montada, ir añadiendo el queso crema y el azucar invertido con movimientos envolventes, procurando que no se baje la nata.
Poner en la heladera por espacio de 30 ó 35 minutos.
Si no se tiene heladera, meter la mezcla al congelador durante una hora y media, sacar y remover con un tenedor. Hacer esta operación un par de veces más para que no se formen cristales.