Ingredientes
210 g de harina.
2 c/c polvo de hornear.
1/4 c/c sal.
200 g mantequilla a temperatura ambiente.
30 g azúcar integral de caña.
150 g azúcar.
2 huevos enteros.
1 yema de huevo.
120 ml de suero de leche (buttermilk) ( Ver ).
Preparación
Precalentar el horno a 170º C.
Engrasar bien un molde especial de tubo con mantequilla.
Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal y reservar.
Batir mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una mezcla blanca y suave y el azúcar disuelto.
Añadir los huevos y la yema de uno en uno, batiendo a velocidad media y no incorporando el siguiente hasta que el anterior no esté bien incorporado.
Incorporar un tercio de la mezcla de la harina y batir a velocidad mínima, añadir la mitad de la buttermilk y continuar alternando estos ingredientes, siempre al mínimo hasta acabar con la harina.
Volcar esta mezcla en el molde engrasado y dar unos golpes sobre la mesa para que salgan las burbujas de aire que pudiera tener.
Hornear entre 40 y 45 minutos, o hasta que, al pìnchar con una brocheta salga limpia.
Sacar del horno y dejar reposar en el molde 10 minutos sobre una rejilla. Pasado el tiempo desmoldar sobre la rejilla y dejar enfriar totalmente.