Postres

Preparación

Precalentar el horno a 100º C.

Poner las claras de huevo en un bol, agregar el cremor tártaro y empezar a batir con robot o varillas eléctricas a velocidad media-alta.

Cuando las claras estén muy espumosas y las varillas empiezan a dejar huella en las claras, empezar a añadir el azúcar, cucharada a cucharada, sin dejar de batir. Cuando esté todo el azúcar añadido, seguir batiendo unos minutos más hasta que la mezcla esté suave y brillante. Para saber si está suficientemente batido coger un poco de la mezcla y frotar entre dos dedos, si se nota el granillo hay que seguir batiendo hasta que casi no se note.

Pasar el merengue a una manga pastelera con boquilla rizada.

Forrar la bandeja del horno con papel sulfurizado e ir poniendo encima montoncitos de merengue.

Cocer durante una hora a 100ºC, con aire. Pasado el tiempo dejar los merengues dentro del horno apagado y semiabierto durante media hora más.

Una vez completamente fríos guardar en recipiente hermético.

Preparación

Calentar el horno a 180ºC.

Batir los huevos con el jengibre, la ralladura de limón y el azúcar hasta que aumenten el doble su volumen, unos 10 minutos. Añadir el aceite y mezclar suavemente para que no bajen.

Tamizar la harina con la levadura y la sal. Añadir a la mezcla anterior alternando con el calabacín rallado. Mezclar con movimientos envolventes. Agregar las semillas de amapola y el chocolate.

Verter la mezcla en un molde de plum cake engrasado.

Cocer en el horno unos 40 minutos o hasta que el probador de pasteles salga limpio.

Dejar reposar 10 minutos y desmoldar.

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una especie de crema.

Después añadir los huevos de uno en uno, batiendo cada vez que añades uno antes de incorporar el siguiente.

Después incorporar la harina tamizada poco a poco y a continuación ir incorporando la leche.Mezclar bien.

Verter la mezcla en un un molde engrasado y meter a horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos, después bajar a 160ºC y seguir cociendo 35 minutos más, si cuece en un molde grande y durante 20 minutos si se pone en moldes individuales.

Dejar enfriar antes de desmoldar.