Postres

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Pincelas con la mantequilla fundida una lámina de masa filo, dividirla en 4 partes e ir forrando los moldes dejando que sobresalga por los bordes. Repetir la operación de modo que cada molde tenga 4 capas.

Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en gajos no muy gruesos y rociar con zumo de limón para que ennegrezcan.

Colocar los gajos de manzana en los 6 moldes y espolvorear un poco de azúcar.

Pincelar con mantequilla fundida las 3 láminas de masa filo que quedan, dividirlas en 4 partes y poner 2 capas sobre la manzana, en cada tartaleta, arrugándolas un poco para que quede irregular. doblar los bordes hacia adentro, espolvorear un poco de azúcar.

Hornear 30 minutos.

Dejar templar, desmoldar y servir con nata líquida.

Preparación

Poner al fuego la leche con el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón. Cuando empiece a hervir, apartar del calor y dejar infusionar durante 10-15 minutos.

Cortar el pan de brioche en rebanadas de unos 5 cm, quitarles la corteza, cortarlas por la mitad y colocarlas en en recipiente hondo, por ejemplo un molde de plum cake,

Verter la leche colada sobre las porciones de brioche y dejar empapar. Se puede dejar toda la noche en la nevera.

Escurrir el exceso de leche, pasar cada trozo de brioche por harina, sin que coja demasiada, luego por huevo batido y freir suavemente, por todos las caras, en una sartén con mantequilla y aceite. Pasarlas a una bandeja cubierta con papel absorbente.

Justo antes de servir, espolvorear azúcar por encima de cada torrija y quemar con soplete para que quede una costrita de caramelo.

Preparación

Montar la nata con un poco de azúcar y añadir el jengibre (si se usa). Reservar.

Triturar 250 g de fresas con 2 cucharadas de azúcar y el resto filetearlas para colocarlas al final como decorar. Reservar.

Romper los merengues con las manos y mezclar con la nata montada.

En una copa bien fría, poner en el fondo puré de fresas, encima poner la nata con los merengues y rematar, adornando con las fresas fileteadas y unas hojas de menta.