Ingredientes y preparación de diferentes Postres

Pudin de brioche

Ingredientes

100 g de recortes de pan de brioche.
80 g de azúcar + la que se utilice para caramelizar el molde.
4 huevos.
1/2 l de leche.
1 palo de canela.
Cáscara de limón.
50 g de ciruelas pasas.
Oporto.

Preparación

Cuando hago torrijas de brioche, aprovecho los recortes para hacer este pudin.

Poner a remojo las ciruelas con el oporto.

Caramelizar el molde que vayamos a utilizar.

Calentar la leche con la canela y el azúcar hasta que ésta se disuelva.

Poner los recortes de brioche en un bol y añadir la leche caliente colada, dejar que se empape bien.

Cuando haya perdido temperatura, batir los huevos y añadirlos a la mezcla, agregar las ciruelas remojada sin el hueso. Mezclar bien.

Verter la mezcla en el molde caramelizado y meter a horno a 180º C, a baño María, durante 45 minutos aproximadamente.

Comprobar que está hecho con una brocheta.

Dejar enfriar y desmoldar.

Acompañar con un coulis de frutos rojos o una crema inglesa.

Brownie

Ingredientes

Ingredientes para fundir:

320 g de chocolate negro.
120 g de mantequilla + un poco para el molde.
30 g de cacao en polvo.

Ingredientes para batir:

60 g de aceite de girasol.
260 g de azúcar moreno.
1/2 c/c de extracto de vainilla.
3 huevos medianos.
3 yemas de huevo.

Ingredientes secos:

150 g de harina de fuerza + un poco para el molde.
1/2 c/c de sal.

Además:

100 g de chocolate negro picado.
1 taza de nueces picadas.

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC

En un cazo fundir la mantequilla, el chocolate troceado y el cacao a fuego suave.

En un bol batir enérgicamente durante unos minutos, el aceite, los huevos, las yemas, el azúcar y la vainilla.

Por otro lado mezclar los ingredientes secos y añadirlos a la preparación batida. Añadir la preparación fundida y las nueces y el chocolate troceados.

Engrasar y enharinar un molde cuadrado de 24 cm de lado. Extender la masa en el molde, dar unos golpes sobre la encimera y mover de derecha a izquierda y de delante hacia atrás para alisar la superficie.

Hornear durante unos 35 minutos, sin aire. La superficie del pastel estará brillante, empezará a romperse y debe estar bastante sólida al tacto. Dejar enfriar y cortar en 16 cuadrados.

Tarta de manzana con streusel de avena

Ingredientes

1 timbal de masa quebrada medio cocido.

Para el relleno:

5 ó 6 manzanas.
8 higos secos.
10 ciruelas pasas.
6 dátiles.
2 orejones de melocotón.
12 nueces peladas y troceadas.
Zumo de 2 limones.
40 g de azúcar moreno.
40 g de maizena.
100 ml de oporto.
100 ml de agua.

Para el streusel de avena:

60 g de harina.
100 g de azúcar moreno.
120 g de mantequilla a temperatura ambiente.
30 g de copos de avena.

Preparación

Mezclar el oporto y el agua en un bol y poner a hidratar en esta mezcla, los higos, los orejones y las ciruelas pasas deshuesadas. Quitar el hueso a los dátiles y reservar.

En otro bol poner las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en ocho trozos. Añadir el azúcar, la maizena y el zumo de limón y mezclar bien con las manos.

Por otro lado hacer el streusel mezclando con los dedos todos los ingredientes, hasta que quede una especie de arena.

Coger el timbal de masa quebrada medio cocido y rellenar con las manzanas, poniendo la parte mas ancha hacia arriba. Escurrir las frutas secas e ir colocándolas en la tarta, añadir también los dátiles troceados y las nueces.

Coger trocitos del streusel con los dedos e ir distribuyéndolos uniformemente por encima de la fruta.

Cocer en horno precalentado a 180º C, durante 40-45 minutos.

Acompañar con nata líquida o crema inglesa ( Ver )/p>