Postres

Preparación

Calentar el horno a 180ºC.

Batir los huevos con el jengibre, la ralladura de limón y el azúcar hasta que aumenten el doble su volumen, unos 10 minutos. Añadir el aceite y mezclar suavemente para que no bajen.

Tamizar la harina con la levadura y la sal. Añadir a la mezcla anterior alternando con el calabacín rallado. Mezclar con movimientos envolventes. Agregar las semillas de amapola y el chocolate.

Verter la mezcla en un molde de plum cake engrasado.

Cocer en el horno unos 40 minutos o hasta que el probador de pasteles salga limpio.

Dejar reposar 10 minutos y desmoldar.

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una especie de crema.

Después añadir los huevos de uno en uno, batiendo cada vez que añades uno antes de incorporar el siguiente.

Después incorporar la harina tamizada poco a poco y a continuación ir incorporando la leche.Mezclar bien.

Verter la mezcla en un un molde engrasado y meter a horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos, después bajar a 160ºC y seguir cociendo 35 minutos más, si cuece en un molde grande y durante 20 minutos si se pone en moldes individuales.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

Preparación

Cuando hago torrijas de brioche, aprovecho los recortes para hacer este pudin.

Poner a remojo las ciruelas con el oporto.

Caramelizar el molde que vayamos a utilizar.

Calentar la leche con la canela y el azúcar hasta que ésta se disuelva.

Poner los recortes de brioche en un bol y añadir la leche caliente colada, dejar que se empape bien.

Cuando haya perdido temperatura, batir los huevos y añadirlos a la mezcla, agregar las ciruelas remojada sin el hueso. Mezclar bien.

Verter la mezcla en el molde caramelizado y meter a horno a 180º C, a baño María, durante 45 minutos aproximadamente.

Comprobar que está hecho con una brocheta.

Dejar enfriar y desmoldar.

Acompañar con un coulis de frutos rojos o una crema inglesa.