Ingredientes
250 g de calabacín rallado y con piel.
3 huevos.
1 c/c de jengibre rallado.
Ralladura de limón.
1 pizca de sal.
130 g de azúcar.
200 g de harina.
50 g de semillas de amapola.
70 g de chocolate negro troceado.
100 g de aceite de girasol.
10 g de levadura en polvo.
Preparación
Calentar el horno a 180ºC.
Batir los huevos con el jengibre, la ralladura de limón y el azúcar hasta que aumenten el doble su volumen, unos 10 minutos. Añadir el aceite y mezclar suavemente para que no bajen.
Tamizar la harina con la levadura y la sal. Añadir a la mezcla anterior alternando con el calabacín rallado. Mezclar con movimientos envolventes. Agregar las semillas de amapola y el chocolate.
Verter la mezcla en un molde de plum cake engrasado.
Cocer en el horno unos 40 minutos o hasta que el probador de pasteles salga limpio.
Dejar reposar 10 minutos y desmoldar.