Ingredientes y preparación de diferentes Postres

Crema pastelera

Ingredientes

7 huevos.
1 l de leche.
40 g de Maizena.
230 g de azúcar.
Peladura de limón.
Vainilla o canela.

Preparación

Hervir la leche con la cáscara de limón y la canela o vainilla en una olla

En un bol poner la maizena, el azúcar, 2 huevos enteros y la yema de los otros 4. Mezclar.

Cuando rompa a hervir la leche apartar del fuego y dejar infusionar 10 minutos. Retirar la cáscara de limón y la canela.
Incorporar la mitad de la leche a la mezcla de huevo y batir hasta que quede homogenea. Verter el conjunto de nuevo a la olla y poner a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese y nape el dorso de una cuchara. (Alcanzará 85ºC).

Tapar con film a piel (que el film toque la superficie de la crema) y dejar enfriar.

Bizcocho de té macha y semillas de chía

Ingredientes

3 huevos.
El peso de los huevos en azúcar.
El peso de los huevos en harina.
El peso de los huevos en mantequilla pomada.
1/2 sobre de levadura química.
50 g de semillas de chía.
1 c/s de té macha.
70 g de chocolate 70% cacao.
Mantequilla para engrasar el molde.

Preparación

Con la ayuda de una batidora eléctrica, batir el azúcar y la mantequilla durante 5 minutos, hasta que quede una mezcla cremosa y ligera. Añadir los huevos de uno en uno, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.

Añadir la harina tamizada con la levadura y el té macha. Añadir asimismo las semillas de chía. Mezclar bien.

Trocear toscamente el chocolate y añadirlo a la preparación,

Poner en un molde engrasado y, cocer en horno precalentado a 170ºC durante 40-50 minutos. Estará hecho cuando al pinchar con el probador de pasteles, éste salga limpio.

Crema inglesa

Ingredientes

6 yemas de huevo.
600 g de leche.
100 g de azúcar.

Para aromatizar:

1 rama de vainilla.
Piel de limón.

Preparación

Poner en un cazo la leche con la canela y la piel de limón y llevar al fuego, cuando empiece a hervir, retirar del calor y dejar infusionar.

En thermomix:

Colar la leche y verterla en el vaso con el resto de los ingredientes y programar 7 min/85º C/vel 4. Colar la crema y enfriar en baño maría con hielo.

A mano:

Poner las yemas en un bol, añadir el azúcar y batir con varillas hasta que estén espumosas. Retirar los aromáticos de la leche y verterla poco a poco sobre las yemas sin dejar de batir. Una vez esté todo bien mezclado, volver a poner la preparación en un cazo a fuego, removiendo sin cesar, con una cuchara de madera. Cocer aproximadamente durante 5-7 minutos, hasta que haya cogido algo de densidad. Al pasar el dedo por el dorso de la cuchara, dejará rastro. No debe sobrepasar los 85ºC. Colar la crema y enfriar en baño maría con hielo.