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Preparación

Hacer un bouquet garni envolviendo en una hoja de puerro de unos ocho centímetros, una hoja de laurel y un ramito de tomillo y atar el paquete con hilo de cocina. Reservar.

Picar la cebolla y el puerro y rehogar 3-4 minutos, con una cucharada de mantequilla y un poco de aceite. Añadir las chirivías peladas y troceadas y el bimi. Salpimentar y añadir caldo, la leche de coco y el bouquet garni y dejar cocer 20-25 minutos, hasta que la verdura esté blanda.

Retirar el bouquet garni y triturar hasta obtener una crema fina, si hiciera falta, añadir más caldo para conseguir la textura deseada. Llevar de nuevo a ebullición y rectificar de sal y pimienta.

Al servir, añadir por encima de la crema una cucharada de yogur griego o un poco de nata.

En este caso lo hemos acompañado de unas patas de pulpo a la plancha con unas escamas de sal y espolvoreando por encima el buen pimentón de la Vera que me ha traído de Cáceres mi amiga Isabel.

Preparación

Con la ayuda de una batidora eléctrica, batir el azúcar y la mantequilla durante 5 minutos, hasta que quede una mezcla cremosa y ligera. Añadir los huevos de uno en uno, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.

Añadir la harina tamizada con la levadura y el té macha. Añadir asimismo las semillas de chía. Mezclar bien.

Trocear toscamente el chocolate y añadirlo a la preparación,

Poner en un molde engrasado y, cocer en horno precalentado a 170ºC durante 40-50 minutos. Estará hecho cuando al pinchar con el probador de pasteles, éste salga limpio.

Preparación

Mezclar los ingredientes secos.

En un cazo, calentar el agua y la mantequilla hasta que se funda. Retirar del fuego y añadir la leche. Medir la temperatura con un termómetro, debe de estar entre 49 y 55ºC.

Unir las dos preparaciones. Empezar a amasar y añadir las yemas de huevo de una en una, amasando bien después de añadir cada yema. Seguir amasando hasta que la masa esté muy elástica. Con robot de cocina unos 10 minutos y amasando a mano entre 10 y 20 minutos. Formar una bola uniforme. Colocarla en un recipiente engrasado y cubrirla con un paño. Dejar reposar hasta que haya doblado su volumen, 1 hora 30 minutos aproximadamente a temperatura ambiente.

Dividir la masa en 10 porciones iguales. Moldear las porciones en bolas con la palma de la mano. Ponerlas en la bandeja de hor forrada con papel para hornear, cubrirlas con un paño y dejarlas reposar hasta que hayan doblado el volumen, por lo menos una hora a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 220ºC. Pincelar los panes con leche, cuidando de no aplastarlos, espolvorear semillas de sésamo por encima. Hornear entre 11 y 12 minutos, hasta que estén bien dorados