Últimas publicadas

Preparación

Calentar la leche y la nata. Cuando empiece a hervir, apartar del fuego y añadir el té tamizado. Revolver hasta que quede todo bien incorporado. Dejar reposar unos minutos.

Batir las  yemas con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen.

Incorporar poco a poco, y sin dejar de batir, la mezcla de nata, leche y té.

Ponerlo todo en un recipiente y  cocerlo a baño maría hasta que espese. Cubrirlo a piel con papel film y, cuando esté frío, dejarlo reposar toda la noche en el frigorífico.

Al día siguiente ponerlo en la máquina de hacer helado hasta que tenga la consistencia deseada, entre 50-60 minutos.

  

Preparación

Abrir el salmón, quitar la espina central y el resto de espinas con una pinza.

Poner el salmón en una fuente con la carne hacia arriba. Mezclar en un bol la sal, el azúcar y el pimentón. Cubrir totalmente los lomos con la mezcla. Tapar con film y meter a la nevera durante 18 horas.(En esta preparación no hay que colocar un lomo encima del otro ni poner peso como en la que hacemos con eneldo.)

Pasado el tiempo darle la vuelta y dejar otras 18 horas.

A las 36 horas limpiar los lomos con agua, secarlos y untarlos con un poco de aceite de oliva con la ayuda de un pincel. Cortar al gusto y servir.

Está muy rico acompañado de una mantequilla de anchoas.

Preparación

Para cocer la lata de leche condensada: retirar el papel que cubre la lata, introducirla en la olla a presión y verter agua hasta cubrirla. Cerrar la olla, y cuando suba el botón bajar el fuego y dejar cocer 20-25 minutos. Retirar la olla del calor y dejar que pierda la presión antes de abrirla. Retirar el bote con ayuda de unas pinzas y dejar enfriar totalmente.

En un cazo, poner a calentar la leche entera con la leche condensada cocida y revolver hasta que quede bien mezclado.

Montar la nata y una vez fría unirla con la mezcla anterior, añadir las escamas de sal e introducirla en la heladera durante 50-60 minutos.

Si no se dispone de heladora, introducir la mezcla 1 hora y media en el congelador, sacarla, removerla con un un tenedor y volver a llevarla al congelador. Realizar esta operación 2 o 3 veces más.