Últimas publicadas

Preparación

Disolver el azúcar en 100 ml de agua y, a continuación, llevar a ebullición y cocer durante 2 minutos.

Escaldar unos instantes las nueces en una olla con agua hirviendo y luego escurrirlas. Verterlas inmediatamente en el jarabe y remover para que queden bien cubiertas. Dejar enfriar 5 minutos y escurrir.

Llenar una cuarta parte de una olla con aceite y calentarlo a 180ºC. Añadir las nueces por tandas, removiendo para que se doren uniformemente. En cuanto estén doradas, retirarlas con una espumadera y colocarlas sobre papel de aluminio o de horno o sobre un silpat, nunca sobre servilletas de papel porque se pegarán. Procurar que estén bien separadas, pero no tocarlas con las manos, pues queman mucho. No dejar de vigilar mientras se fríen; se queman con mucha facilidad.

Se puede realizar la misma operación con rodajas de manzana previamente deshidratadas. Para ello, tras cortarlas en rodajas finas con la ayuda de una mandolina, secarlas en una deshidratadora a 70º durante 3 horas o tres horas y media.

A continuación, pasarlas por el jarabe, escurrirlas y después freírlas igual que se ha hecho con las nueces.

Preparación

Picar en rodajas finas, en diagonal, las cebolletas chinas y separar la parte verde de la blanca.

Picar los ajos.

Cortar el Pak Choi en trocitos pequeños.

En un wok poner a calentar el aceite y sofreír la parte blanca de las cebolletas y los ajos. Cuando empiecen a dorarse añadir el kimchi y las cucharadas de base de kimchi y cocinarlo todo durante 1 minuto.

A continuación agregar la salsa de soja y la Gochujang y cocer un par de minutos. 

Bajar la intensidad del fuego, añadir el arroz cocido y cocinar unos minutos más, removiendo para que no se pegue al fondo. Si es necesario, añadir un poco de agua o un poco más de la base de kimchi.

Espolvorear pimienta negra  y la parte verde de las cebolletas y mezclar bien.

Este arroz se sirve con huevos fritos.

Preparación

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumente de volumen.

Añadir el aceite y el anís y seguir batiendo hasta que se mezcle todo bien.

Tamizar la harina con la levadura y la sal e ir añadiéndola a la mezcla líquida hasta conseguir una masa un poco pegajosa. Es mejor no pasarse de harina.

Poner un poco de harina en la encimera, volcar la masa y hacer una bola. Este sería el momento de rectificar de harina si hiciera falta. Tiene que quedar pegajosa, pero manejable.

Poner la masa en un recipiente, cubrirla con film transparente y meterla en la nevera 1 o 2 horas.

Una vez la masa reposada, untar la encimera y las manos con un poco de aceite y coger porciones que haremos rodar sobre la encimera hasta conseguir un rulo. Unir los extremos y ya está formada la rosquilla.

Poner a calentar abundante aceite de girasol en un cazo a fuego medio y freír las rosquillas por ambos lados hasta que estén doradas. Controlar la temperatura del aceite porque si está muy caliente se harán demasiado por fuera y quedarán crudas por dentro. Pasarlas a un plato con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

A nosotros nos gustan sin añadir nada más, pero, se pueden espolvorear con azúcar en grano, con una mezcla de azúcar y canela o  con azúcar glas.