Últimas publicadas

Preparación

Limpiar los puerros, cortar la parte blanca del tamaño de la loncha de jamón. Cocerlos en agua con sal, escurrir y dejar templar. Reservar el agua de cocción.

Envolver cada puerro con una loncha de jamón e ir colocando los rollos en una fuente de horno.

Velouté:

Hacer una roux blanca con la mantequilla y la harina. Para ello, en una cazuela fundir la mantequilla y añadir la harina, rehogar unos minutos sin llegar a tostarla, e ir agregando poco a poco el agua de cocción de los puerros, como si hiciésemos una bechamel, pero mucho más líquida. Dejar cocer unos 10 minutos.

Espolvorear el queso por encima y gratinar unos minutos en el horno.

Preparación

Picar la cebolleta en trozos pequeños y el perejil en trozos algo más grandes.

Poner en un bol la harina y añadir el agua fría poco a poco hasta que quede con la consistencia de un yogur, igual no hace falta ponerla toda.

Incorporar la sal, los camarones, la cebolleta y el perejil y mezclar bien.

Es mejor hacer la masa cuando se va a utilizar. Luego se va estropeando.

Poner en una sartén al fuego con dos dedos de aceite, mejor sartén amplia para que las tortillitas no se peguen. Cuando el aceite esté bien caliente, llenar una cuchara sopera con la masa y echarla al aceite moviendo un poco con la cuchara para que se extienda y no quede toda en el mismo sitio y así quedará más fina. Cuando esté fritas por un lado darle la vuelta y freír por el otro, cuando esté rubia por los dos lados, sacar a una fuente con papel absorbente para escurrir el aceite.

Servir recién hechas.

Preparación

Mezclar el agua, la mantequilla y el suero de mantequilla en una cazuela. Calentar a fuego lento, batiendo de vez en cuando hasta que la mantequilla se funda y el suero quede bien diluido.

Apartar el fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Engrasar un molde hy espolvorear con harina.

Verter la mitad de la harina (425 gr) en el recipiente de la batidora amasadora equipada con la pala.

Añadir el azúcar, la levadura y el bicarbonato al recipiente de la batidora.

Amasar a baja potencia mientras se incorpora poco a poco la mezcla de mantequilla derretida a temperatura ambiente.

Batir 5 minutos más a baja potencia.

Sustituir la paleta por el gancho de amasar. Comenzar amasando a media potencia e incorporar la harina restante poco a poco. Si la masa se pega a las paredes una vez incorporada toda la harina, añadir un poco más hasta que se desprenda.

Amasar 8 minutos a media potencia

Esparcir la semillas por encima a media potencia hasta que queden bien integradas.

Pasar la masa a la encimera espolvoreada con un poco de harina. Formar un rectángulo del tamaño y forma del molde.

Introducir la masa en el molde y cubrir con film transparente o un trapo limpio y seco.

Dejar leudar la masa en un sitio cálido y libre de corrientes de aire hasta que doble su tamaño, entre 3 y 4 horas.

Precalentar el horno a 190º C y hornear el pan entre 25 y 30 minutos, hasta que se dore por arriba. El pan estará en su punto cuando la temperatura interna alcance 95º C.

Desmoldar el pan inmediatamente sobre una rejilla y dejar enfriar del todo antes de cortar.